Servingstemperaturer

Temperaturen i röda viner ska inte överstiga 18°C, då alkoholen avdunstar snabbare än doftaromerna och ger en förvrängd doftbild. När temperaturen stiger över 18°C börjar alkoholen i vinet göra sig påmind i doften samtidigt som vinet förlorar spänst och fräschör. Att vin ska serveras vid rumstemperatur är en förlegad sanning från tiden före centralvärmen.

Optimala vintemperaturer

Anledningen till att vita viner och roséviner ofta serveras för kalla är att man tar dem direkt från kylen som normalt håller runt 4°C. Vid så låg temperatur stryps vinets karaktär och både doft och smak saknar möjlighet att utvecklas.